冬天湯水食譜

冬天已經正式到來，天氣明顯轉涼乾燥，喉嚨難免會感到乾涸、痕癢，或引至咳嗽，能夠潤燥止咳的「海底椰海星雪梨湯」是改善因轉天氣而帶起不適的良藥。海星解毒散結、雪梨清熱潤燥、海底椰潤肺止咳、麥冬養陰潤肺，集合以上食材煮湯是紓緩喉嚨不適的保健湯水。攝影：余曉彤

海底椰海星雪梨湯食譜冬天湯水食譜｜處理海星必備3材料去腥雪梨、海底椰等都是紓緩喉嚨痕癢、乾涸等不適的必備煮湯食材，而海星也有同樣作用，煲出來的湯水更有淡淡的海鮮味，有別於一般大眾常喝的潤燥止咳湯。由於海星屬海洋生物是乾貨，煲湯前需經過處理，如去除內臟及汆水才可辟走腥味。

請按圖看處理海星步驟：

步驟1：海星先用清水浸至軟身。步驟2：於流水下將海星肚內的內臟去除。步驟3：煲滾一鍋水，加入薑、蔥、酒及海星汆水數分鐘，即成。

海星肚內啡黑色一點點的是內臟，打開時需輕力。海星的內臟必需完全去除，不然湯水味道帶腥。

海底椰海星雪梨湯食譜海底椰海星雪梨湯（煲／Boil）3-4人分量 1級難度 2小時材料：海星3隻雪梨3個海底椰40克南北杏40克麥冬40克生茨實40克合桃40克蜜棗2粒水2.5公升鹽適量汆水材料：薑1扎蔥4片酒1茶匙做法：1. 海星浸軟後去除內臟，於流水下沖洗。2. 雪梨洗淨，切件去芯；其他材料用清水洗淨。3. 煲滾一鍋水，加入薑、蔥、酒及海星汆水，取出備用。4. 冷水加入所有材料，大火煲10分鐘。5. 轉中小火煲1.5小時。6. 加鹽調味，即成。不失敗秘訣：* 海星的內臟必須完全去除，不然湯水味道帶腥。* 北杏味道帶苦，煲湯的話建議用多些南杏，南杏與北杏比例若4:1。

海底椰海星雪梨湯有清熱潤燥，化痰止咳，潤腸通便的功效。註冊中醫師郭志華博士請按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：

+5雪梨：性寒、味甘酸，清心潤肺、清熱潤燥、化痰、生津止渴。

海星：性平、味鹹，解毒散結、和胃止痛。

海底椰：性寒、味苦，清熱除燥、潤肺止咳、滋陰補腎。

南杏：性平、味甘，止咳化痰、潤肺下氣。

北杏：性平、味甘，止咳平喘、潤腸通便。

麥冬：性微寒、味甘，養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。

芡實：性平、味甘，健脾止瀉，補腎固精。

合桃：性平、味甘，補腎固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

蜜棗：性溫、味甘，補脾益氣、補血安神、緩和藥效。

食用建議：一星期飲用1-2次，脾胃虛弱，易泄瀉人士不適宜飲用。

其他湯水食譜：

暖身湯水食譜｜馬蹄黨蔘黃豆羊肉湯益氣暖胃 2招去除羶味超簡單

馬蹄黨蔘黃豆羊肉湯食譜立冬湯水食譜｜雪梨蘋果桔餅湯化痰止咳 紓緩轉季氣管敏感最有效

雪梨蘋果桔餅湯食譜2021十大湯水食譜｜逾半健脾胃3款有栗子 潤肺養顏健康靚湯食譜秋冬湯水食譜｜虎乳靈芝川貝母湯潤肺止咳 增強免疫力美顏抗老【健康湯水食譜】黑蒜蟲草花豬骨湯 長期食黑蒜易傷肝6類人不宜【去濕湯水食譜】粉葛扁豆老桑枝豬骨湯 舒筋活絡去濕去骨火秋冬湯水食譜｜五色鮮菌湯生津潤燥助消化 羊肚菌點清洗至乾淨？【胡椒豬肚湯食譜】散寒止痛冬天保暖佳品 洗豬肚必加2種材料！